HOT ! 【MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚３mm MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚3mm

MAUVIEL モヴィエル】 打ち出し銅鍋 直径20㎝ 板厚3mm。楽天市場】ムヴィエール モービル 丸底鍋 20cm 3L 銅 ムビエル。ガストロノミーから生まれた鍋【前編】 | REAL KITCHEN&INTERIOR。「Mauviel（モヴィエル）」の銅鍋。モヴィエルは1830年にフランス北西部ノルマンディ地方で創業したフランス最古参の鍋メーカー。もとは教会の鐘を作っていたのですが、食材の宝庫ノルマンディを訪れる料理人たちの依頼で、銅鍋を作るように。プロの厳しい注文で、サイズや形状、ハンドルのカーブに至るまで研究開発と改良が繰り返され、使い勝手と美しさを兼ね備えた銅鍋が生まれました。高い品質は190年の時を超えてプロのシェフやパティシエたちに高く評価されています。世界最大の豪華客船タイタニック号の厨房でも使われるなど名実ともに最高峰といわれる銅鍋です。 　一流シェフがなぜモヴィエルの銅鍋を使うのか。その理由は第一に、銅の熱伝導率の高さから。火にかけると鍋底はすぐ熱しバターは香りを損なわずに溶け、火から離せば熱はすぐに引くため余分な加熱がされないなど、料理人の思い通りに扱うことができます。熱伝導性が高いのでステンレスのように焦げ付くことなく鍋の中に均一に火が通ります。タイタニック号の船内から引き揚げられたモヴィエルの銅鍋は見た目も全く損なわれず当時のまま。この耐久性も高い評価理由の一つです。　現在のモヴィエルの銅鍋は内側がステンレススチールとアルミニウムでできた軽量薄型のものになり、厚さは厚いものでも2.5ｍｍしかありません。本品は厚さ３ｍｍの銅の表面に錫メッキが施されています。この３ｍｍ厚というのが銅鍋ではたいへん価値あるものです。さらに、一枚の銅板を鎚で叩いて仕上げてあります。鎚で叩いて成形することで銅を硬くすることができ、保温性と熱伝導性がより高まるのですが、手間暇がかかるうえ熟練した職人でないと美しい鎚目を打ち出せません。　現在は製造されていない３ｍｍ厚×打ち出しモヴィエルの銅鍋。市場に出ることは（中古市場であっても）あまりないです。本品は数か月ほど使用（頻度は、ごくたまに）、専用銅磨きで手入れし長期保管中。プロ向けの本当に長く使える希少な銅鍋です。日本橋高島屋で購入しました。・原産国: France (フランス)　・製造：モヴィエル（モビエル／モービル）・サイズ：内径20㎝、外径20.6㎝、深さ14㎝、重さ3.2㎏　容量3.5リットル・材質：銅　ハンドル部は鉄。Mauviel モービルカパーイノックス半寸胴鍋の通販-フクジネット。。浅型ザル パンチング 37.5cm。コンベクション網　スギコホテルパン用グリッド（焼網） 2/3サイズ　３枚セット。@シトラス　新ストーンバリア包丁　シャープナーセット。平成レトロ トミー ポケモン ピカチュウのかき氷。★未使用★ ストウブ ラ ココット デ ゴハン S IH対応。「最後の値段」アサヒ軽金属 圧力鍋 日本製 3.0L 活力鍋。ホクア　マイスター 寸胴 30cm 20L アルミ　ガス用　蓋なし。アルミ鋳物平釜68cm。ZWILLING ツヴィリング プロ シチューポット　ソースパン　セット　未使用。ビタクラフト　ウルトラ　片手鍋2.9L。Fissler Adamant Classic フィスラーアダマントクラッシック。LE CREUSET 赤 ココットオーバル。バーミキュラ オーブンポット 18cm パールピンク両手鍋　無水鍋　レシピ本付き。アルミ鋳物平釜66cm。新品☆電子レンジ専用調理器具 レンジメートプレミアム RANGEMATE。「希少」STAUB ココット ラウンド ガラス蓋24 cm チェリー。フランス カッティングボード アンティーク ヴィンテージ ブレッドボード まな板。Italy ホーロー　両手鍋。※※※専用様のみ※※※VitaCraft　No.7504　鍋。【不定期SALE中】　千代田金属 カヌレ12個型